Dilihat : 1151 x

Apakah MSG Berpengaruh Buruk bagi Kesehatan?

Penulis :

BANDUNG, CMIHOSPITAL.COM - Monosodium glutamate atau MSG merupakan penyedap rasa turunan dari asam amino glutamat. Glutamat merupakan asam amino esensial—dapat diproduksi sendiri oleh tubuh. MSG merupakan hasil fermentasi dari zat pati dan lebih mudah diserap karena molekulnya yang kecil. MSG dapat meningkatkan rasa umami pada makanan. Asam glutamat berfungsi sebagai neurotransmiter dalam otak yang berarti merangsang sel saraf untuk terus memberikan sinyal dalam otak. Beberapa penelitian menunjukan bahwa otak dapat mengalami kerusakan jika terus menerus distimulasi oleh zat ini. Namun, hal ini tidak pernah benar-benar menunjukan hal yang pasti pada penelitian dengan subjek manusia.

    MSG cenderung aman jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, walaupun memang ada beberapa orang yang mengalami gejala jika mengonsumsi MSG seperti sakit kepala. Jika muncul gejala seperti ini sebaiknya tidak mengonsumsi MSG. Walaupun tidak ada alasan yang benar-benar melarang mengonsumsi MSG, kecuali jika memang muncul gejala setelah mengonsumsinya, perlu diingat bahwa MSG seringkali disertakan dalam makanan “kualitas rendah”—makanan minim gizi yang dari awal memang seharusnya dibatasi. Banyak sekali makanan kaya gizi yang bisa dikonsumsi tanpa harus pusing memikirkan soal tambahan penyedap rasa. Garam dan rempah dapat menjadi piliha utama dibanding MSG untuk meningkatkan rasa pada makanan.